Le raviole romagnole di Cristina Lunardini sono un dolce molto particolare, tipico dell’Emilia Romagna. Alla vista le raviole romagnole possono ricordare le classiche pesche dolci, poiché sia lo zucchero spolverato sulle raviole, sia l’alkermes utilizzato contribuiscono a dare quella colorazione rosa tipica delle pesche dolci.
In realtà c’è differenza tra le raviole e le pesche, soprattutto nella farcia. Le raviole romagnole sono preparate con della semplice pasta frolla e, come tradizione insegna, vengono farcite con marmellata di prugne ma anche, per chi lo preferisse, con mostarda bolognese o mostino d’uva.