Cosa c’è di più buono della mozzarella in carrozza? Semplice, le crocchette di bufala in carrozza! Piccole palline panate croccanti ripiene di bocconcini di bufala e tocchetti di salame. Un’idea speciale da proporre come finger food in occasione di un cocktail party o, semplicemente come antipasto per una serata all’insegna di pizza e birra.
Per preparare le crocchette di bufala in carrozza bastano pochi minuti e un pizzico di pazienza per la friggitura. Ma vi assicuriamo che il risultato è ottimo. Ci insegna a prepararle il nostro chef Mattia Poggi, che ama servire le sue crocchette di bufala con una salsa fredda al pomodoro, facilissima da preparare. Vediamo come fare…
Salsa fredda al pomodoro
Lavate e asciugate 250 g di pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e raccoglieteli nel bicchiere del mixer. Unite un po’ di basilico, spezzettato, e frullate (per qualche secondo: al termine dovrete ottenere una sorta di “passata” rustica, non una salsa omogenea). Traferite la passata in una ciotola, condite con un filo di olio e un pizzico di sale e amalgamate.