La mousse salata è spesso ospite gradita di aperitivi e buffet, servita al cucchiaio o come farcia gustosa di bruschette, cialde e chi più ne ha più ne metta. Con la mousse di baccalà e pane croccante, lo chef Salvatore Avallone ci svela i segreti di un saporito antipasto mediterraneo.
L’aroma corposo del baccalà, addolcito con il latte e le patate, raggiunge un equilibrio perfetto, delicato e intenso. Proviamo a servire la soffice spuma insieme a fette di pane croccante, adagiando il tutto su un letto profumato di salsa di pomodoro. Una vera squisitezza, realizzata interamente con prodotti genuini tipici dell’Italia Meridionale.
Ricette per un menù a base di baccalà
La ricetta del baccalà e patate
La ricetta dei pici, baccalà e briciole di pane
La ricetta della sfogliatella riccia con baccalà e fagioli
La ricetta della parmigiana di baccalà e melanzane
Annotiamo i passaggi dello chef e portiamo in tavola tutto il gusto della mousse di baccalà e pane croccante.