Calamari fritti, calamari come insalata, calamari ripieni o calamari con mortadella e pomodoro. In pochi pensano ad un abbinamento così azzardato in cucina ma calamari e mortadella sono un binomio assolutamente vincente.
Lo chef Mattia Poggi ci presenta i suoi calamari e mortadella serviti su una saporita crema di pomodori, con scaglie di pecorino a completare il piatto.